所谓晚收葡萄酒，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。
同时，2013年圣诞节，Co-operative自主品牌的普洛赛克起泡酒的销量同期增长875%。2013年，普洛赛克起泡酒的全球销量为3.07亿瓶，而香槟的全球销量为3.04亿瓶。
普洛赛克在英国乐购超市（Tesco）的销售量年增长率为50%。2012年12月，普洛赛克被评为英国维特罗斯（Waitrose）超市的最佳表现者它是指那些采用酒庄拥有或控制的葡萄园中收获的葡萄酿制的葡萄酒。酒庄葡萄酒可以采用多个葡萄园中的葡萄酿造，只要这些葡萄园由酒庄拥有或控制。在南非，estate wine是一个专有名词，它指那些在经过葡萄酒烈酒管理局（Wine Spirit Board）认证的特定地理范围内进行种植、酿造和装瓶操作获得的葡萄酒。
2013年辛格罗酒庄赤霞珠红葡萄酒 酒标上标注 酒庄装瓶，说明这款葡萄酒完全采用酒庄所拥有的葡萄园中的葡萄酿制，并且生产过程完全在酒庄拥有的酒厂（这里是指生产车间）中进行。而single-vineyard葡萄酒则允许使用非酒庄葡萄园中采摘的葡萄酿制。它可以作为一种理想的开胃酒，也可以和tapas、各式海鲜（尤其是软体动物类和甲壳类）以及美式开胃菜搭配。
ABSTRACT： In recent years, Spain has become increasingly popular in the international market. They are naturally great with the broad spectrum of Spanish traditional cuisines and many of them work well with ultra-modern dishes and cooking techniques inspired by Spanish chefs. 西班牙葡萄酒具有风格独特、价优物美的优势，近年来在国际上越来越受欢迎。干型奥罗露索雪利，正如人们常说的那样，最适合坐在壁炉前，配上一碟核桃，伴着一本好书，慢慢品饮。干型的雪利酒一般适合稍微冷冻后再喝。阿蒙提拉多（Amontillado）是雪利中的精品，通常为干型，不过为了吸引更多的消费者，很多阿蒙提拉多雪利酒被酿成甜型。
从配餐方面来看，西班牙的葡萄酒与它的传统美食是一对天然的好伙伴。因为，毕竟不是所有人都可以吃到原汁原味的西班牙传统美食的。
另外，西班牙葡萄酒中的香槟——卡瓦（Cava）起泡酒也是一种深入人心的美酒。奥罗露索（Oloroso）也分为干型和甜型，是最富有代表性的雪利酒之一。很多美国餐厅都把阿尔巴利诺葡萄酒作为酒单上必不可少的一员，也因此美国成为这种葡萄酒最重要的出口市场。对西班牙葡萄酒爱好者来说，这无疑是一个极好的消息。
而且，西班牙葡萄酒还可以与世界各地的很多经典美食进行搭配。用卡瓦来搭配各式亚洲菜，如寿司、中国菜、泰国菜等，也可以取得美妙的效果。摘要： 西班牙是一个古老的葡萄酒大国，拥有丰富深厚的葡萄酒文化，而且这种文化正在国际上越来越受关注，人们越来越喜欢喝西班牙葡萄酒，也越来越想知道这些葡萄酒在配餐方面的讲究。下面针对西班牙的几种重要葡萄酒，告诉大家它们分别如何配餐。
它也适合搭配主菜，如野禽或者配上奶酪的菜肴。甜型奥罗露索雪利适合搭配鹅肝酱、野味，而且它还可以和浓咖啡或者牛奶咖啡一起饮用。
经过冰冻的卡瓦起泡酒，口感鲜美无比，适合搭配热辣的墨西哥菜。雪利酒 传统上，雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食tapas的绝配。
西班牙的其他白葡萄酒，尤其是卢埃达（Rueda）的白葡萄酒，以本地的弗德乔（Verdejo）葡萄酿制，价优物美，配餐灵活，香气馥郁，也在国际上赢得了一定的知名度。菲诺雪利酒（Fino），其口感极干，酒体稍微偏重，酒精度高，非常适合搭配日本菜以及以上列出的同种菜肴。值得特别一提的是，阿尔巴利诺葡萄酒可以搭配采用各种烹饪手法做出的美食，从简单的烘烤类海鲜、现代美式菜肴到精美的亚洲菜都行。下面我们就来重点看看，西班牙的经典葡萄酒——雪利、卡瓦以及其他类型的葡萄酒分别适合搭配哪些食物。很多人可能不知道的是，雪利酒既有甜型，还有干型，风格非常多样化，也因此它适合搭配多种多样的菜肴，包括日本菜（尤其是寿司、天麸罗）和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪（甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪）。卡瓦起泡酒 卡瓦——西班牙的香槟（Champagne），主要生产于加泰罗尼亚（Catalunya）。
对于甜型的雪利酒，可以单独饮用，尤其是在冬天，坐在温暖的壁炉前，倒一杯雪利甜酒，捧一本好书，边饮边读，其乐无穷也。超甜型的佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）带有橙皮、葡萄干、梅子、无花果和烤香料的芬芳，可以单独饮用，也可以搭配鹅肝酱和野禽肉。
西班牙白葡萄酒 西班牙的白葡萄酒正在日益受到更多的关注，尤其是产自下海湾（Rias Baixas）地区的阿尔巴利诺（Albarinos）白葡萄酒。近年来，阿尔巴利诺白葡萄酒已经取得了很大的成功，其口感清新、活泼、平衡，通常带有迷人的酸橙、梨子和矿物质风味，在配餐方面非常灵活，适合单独饮用，也适合搭配各种美食。
此外，用它来搭配奶酪，尤其是西班牙陈年羊乳奶酪，可以产生一种清新怡人的口感。新鲜、脆爽、甘美的曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）是搭配虾、牡蛎、扇贝、蛤蚌和其他贝类海鲜的好搭档，更是tapas的精妙配酒。
甜型的阿蒙提拉多雪利也可以搭配奶酪，而且它特别适合搭配鹅肝ABSTRACT： While the Chinese are signaling they wont be buying as much iron ore from Australia in the future, there is one other commodity they cant get enough of and the commodity is wine. 如今的中国人越来越富有，新的生活方式不可避免。这与任何年份的技术因素无关，我们喜欢谈论酿酒师，并且观察他们的工作环境。随着财富的不断积累，人们想要获得一种新的生活方式，而葡萄酒将是其中的一项重要元素。
而中国的葡萄酒零售商们则认为，葡萄酒与这些新的生活方式是完美的契合。获得市场反馈，并听取他们是如何看待澳洲葡萄酒的，对我们来说是非常有益的事情。
比如，凉爽气候产区与温暖气候产区所产的葡萄酒就有很大不同。日前，澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）专门为中国的葡萄酒业内人士组织了一次南澳葡萄酒产区旅游活动。
然而，对于澳洲葡萄酒，中国人的需求量似乎仍十分庞大。但现在情况有所不同，他们都了解到澳大利亚的各产区之间是有差异的。
摘要： 此前，中方曾暗示未来将减少澳大利亚铁矿石的采购量。来自河地产区（Riverland）风筝酒业（Whistling Kite Wines）的帕姆巴丽奇（Pam Barich）表示，虽然这些国际旅游项目对于小酒商来说不会有太大的收益，但借此机会推销下自己的产区并听取中国消费者想要购买的产品类型，才是旅游项目的价值体现。如今，在中国的大城市中，澳大利亚几乎每个州都会有一个子产区的名气很高，如西澳洲的玛格利特河（Margaret River），以及南澳州的巴罗萨谷（Barossa Valley）。这位先生还补充到，深入了解葡萄酒产地的人文地理及生产方式，对于任何地区的葡萄酒销售都非常重要。
杰西（Jessie）是澳大利亚葡萄酒管理局的驻上海代表，她指出中国现在已经有更多的人开始了解澳大利亚葡萄酒的不同产区了，过去，很多消费者都会认为所有的澳大利亚葡萄酒都是一样的。此次活动也是澳大利亚葡萄酒管理局基于此情况针对中国市场进行的营销策略。
上海的一位零售商指出，确实是有许多迹象表明中国的葡萄酒需求在不断增长此次活动也是澳大利亚葡萄酒管理局基于此情况针对中国市场进行的营销策略。
然而，对于澳洲葡萄酒，中国人的需求量似乎仍十分庞大。但现在情况有所不同，他们都了解到澳大利亚的各产区之间是有差异的。
